柔らか酢ごぼう
Description
ゴボウって、こんなに甘い野菜だったんだ((*´∀`*))
材料
(適量)
作り方
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1
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圧力鍋に100キンなどにもある、銀色の網の蒸し器をいれ、水を浸らない程度にいれる。
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2
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酢水をボールにつくる。
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3
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水道水を少しずつ流しながら、
包丁の刃先で、ゴボウの表面を擦り、汚れと皮を流していく。皮は残っても大丈夫。
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4
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手早く、好きな太さ、長さに切って、切った都度、酢水に入れていく。(黒くなるのを防止するため)
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6
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私は太めの1センチほどの食べ応えあるものにしたいので、圧力鍋が、吹き始めて、弱火にして10分加圧します。
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7
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火を止めたあと、圧力鍋の吹くのが止まって開けれる状態になれば、開けて、ゴボウが熱いまま、ジップロックに移す。
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8
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熱いゴボウにかんたん酢と、塩と、胡麻を入れて、
一度ジップロックを閉めて、上下に振ってよく混ぜる。
開けて味見。
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9
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良さそうであれば、開けたまま放置して、冷やす。
荒熱とれたら、冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
蒸すことで甘みがでるようなので、
はじめは薄めの味付けで大丈夫です。
冷えた時にもう一度味見して、
物足りない時はかんたん酢を足したらよいです。
はじめは薄めの味付けで大丈夫です。
冷えた時にもう一度味見して、
物足りない時はかんたん酢を足したらよいです。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんが食べれるように圧力鍋に長めに入れたら、
みんなに大好評でした。
味をつけないで、蒸すので、酢ごぼうだけじゃなくて、いろんなものに使えます。
みんなに大好評でした。
味をつけないで、蒸すので、酢ごぼうだけじゃなくて、いろんなものに使えます。