◎圧力鍋◎豚の角煮★
ニャンコのキッチン
作り方
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1
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材料です。
2008/11/27手順2を追加しました。この方が断然やんわりでした。省いても柔らかいには柔らかいです。
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2
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まず、豚バラを好みの大きさに切り◎の材料を袋などに溶かしそこに漬けておきます。（2日くらいがベスト）
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3
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水気を切った豚バラをフライパンで焼き色をつけます。
油をキッチンペーパーでふき取りながら焼きます。
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4
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圧力鍋に肉を入れ、浸るくらいの水、Ａを入れ加圧（中火弱）20分し自然冷却させ、ゆで汁（☆）を捨て鍋を一度洗います。
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5
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このゆで時間が柔らかくなる重要なポイントですのでもっと加圧してもＯＫです。
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6
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圧力鍋に肉と※、新しくねぎを入れてもいいです、（大根などを入れる場合はそれも入れ）加圧5～10分で自然冷却させ完成です。
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コツ・ポイント
③の（☆）ゆで汁はとっておき冷めた時に浮いてきた脂を半分くらいすくって捨て、残った汁で麻婆豆腐などを作るとおいしく作れます＾＾
豚バラ肉はなるべくきれいに肉と均等に脂が入っているものの方がバランスよくておいしいです！
豚バラ肉はなるべくきれいに肉と均等に脂が入っているものの方がバランスよくておいしいです！
このレシピの生い立ち
豚の角煮嫌いだった主人においしいものを食べさせたくて☆見事大好物になってくれました＾＾
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ニャンコのキッチン
