我が家の豚の角煮☆下茹で不要

豚バラかたまり肉をやや大きめに切って、深めの鍋に入れる。炒め油不要。火を通していくと小さくなるので大きめが吉。

中火で全ての表面に焼き色を入れていく。面を変える時以外は触らず、じっくり計8～10分程度。油跳ねに注意。

一旦、火を消して、肉を皿に取り出し、鍋の中の油を捨てて、キッチンペーパーで軽く綺麗にする。（ラードは、別の料理に利用可）

切込みを入れたリードで落し蓋+鍋蓋を被せて最弱の弱火で2時間以上放置。長い程、柔らかくなるので、とっことん放ったらかし！

醤油を投入後、一煮立ちさせたら、再び最弱の弱火に戻して20分。もちろん落し蓋と鍋蓋も装着で。

火を消して放置し、さらに味を肉に浸み込ませる。朝や前日から仕込んでおくと、落とし蓋にラードが絡みつくので、そのままポイ♪

玉ねぎと一緒に煮込むともっと肉が柔らかくなると思ってましたが、E吉様の助言で割愛♪ 正直、煮込み時間の方がクリティカル！