とある外国の屋台「生クリーム揚げパン」
まんぷくcafe
作り方
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YouTubeで公開中
揚げパンに生クリームたっぷりです
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強力粉・砂糖・ドライイースト・牛乳を入れ、混ぜる
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台にのせ、生地が手につかなくなるまで手でこねる
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ある程度こねたら、バターを生地に入れこねる
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グルテン膜が出来ているか確認する
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ボウルに入れ、40℃60分発酵させる
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発酵している間にホイップクリームを作る
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フィンガーテストし、大丈夫であれば台に移し、手で空気を抜く
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丸形に整え、カードで4等分に分ける
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丸く成形する
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濡れた布で10分間休ませる
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麺棒で生地のガスを抜く
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丸く成形する
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天板にクッキングシートを4等分にし、生地を並べ、40℃50分間発酵させる
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2倍近く膨れたらオッケーです
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クッキングシートを敷いたまま油の中に入れます
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フライパンにサラダ油を注ぎ、箸に細かい気泡が出始めたら生地を入れる。
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焦げ付きやすいので。目を離さないようにしましょう
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焼き目が付いたら、生地を油から取り出し、粗熱を取る
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パンスライサーでパン中央をカットする
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クリームをパンの央にたっぷり入れる
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パンから飛び出ているクリームを取る
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砂糖をまぶす
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完成
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コツ・ポイント
・必ず1.5～2倍ほど大きく膨らむまで生地を発酵させましょう。
・油でパンを揚げる際は、焦げ付きやすいので目を話さないようにしましょう。
・油でパンを揚げる際は、焦げ付きやすいので目を話さないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
YouTubeでも紹介しています。https://youtu.be/wqQ5Rp1PhqU
yuyakamen平凡サラリーマンの日常
ツイッター:https://twitter.com/yuya70328
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