母の味♪おはぎのつぶあんの作り方

小豆は、ザルに入れて、軽く水で洗ってからお鍋に入れる。
この時のお水は、浄水したお水のご使用をお勧めします。

つぎに、お鍋にお水を７００ｍｌほど入れます。
この状態で蓋をして、一晩（6～12時間）小豆をお水に浸しておきます。

小豆が十分水分を吸収して戻ったら、２にお水をさらに６００ｍｌ加えて、強火または中火で炊き始めます。

小豆が柔らかくなったら、材料の砂糖１８０ｇを加えて、全体をスプーンで砂糖が均等になる程度に軽く混ぜます。

中火か弱火で鍋の蓋は取って、小豆に糖分の味を含ませるように煮詰めていきます。
この時も混ぜないでください。

ある程度、鍋の水分が減ってきたところで（小豆が見えている状態）大き目の木杓子（しゃもじ）同じ方向に混ぜ続けます。

2008/10/01追記
作る際の目安の分量は、乾燥した小豆：砂糖＝2：1くらいと覚えていただければと思います。