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豚肉根菜たっぷりつけ麺(うどん蕎麦でも)

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Description

豚肉と野菜に干し椎茸の出汁がしっかり効いたつけ汁です！うどんにも蕎麦にも合います。熱々にしていただきます

材料

干し椎茸
3個
昆布
1枚
大根
2/1本
人参
1本
牛蒡
1本
豚肉(豚バラ薄切り)
300g
水
1500cc
酒
おたま(60cc)1
醤油
おたま3
ネギ
お好みで
すだち
4/1個
柚子胡椒
少々
うどん(蕎麦)
人数分
 

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸(今回はカットされたものを使用)と昆布を3時間くらい水に浸します

  2. 2

    写真

    大根、人参をいちょう切りにします

  3. 3

    写真

    牛蒡を大きめのささがきにします

  4. 4

    写真

    お鍋から昆布を取り出して大根、人参、ごぼうを入れます

  5. 5

    写真

    蓋をして中火にかけます

  6. 6

    写真

    別のお鍋に水を沸騰させて肉を入れて1分ぐらいぐらぐらさせてアクを落とします

  7. 7

    写真

    肉を入れます

  8. 8

    写真

    前に取り出していた昆布を食べやすくカットしていれます
    ※カット干し椎茸でない時はここで取り出してカットします

  9. 9

    写真

    大根が柔らかくなったら強火にして酒、醤油の順で味付けし強火のまま5分煮て弱火にして蓋をして10分煮ます

  10. 10

    写真

    薬味を用意して(ネギ、すだち、柚子胡椒など)うどんをゆでたら出来上がり！

コツ・ポイント

あれこれ調味料を使わずに素材からの美味しい出汁でいただきます。何度も試して醤油と酒の量が決まりました。必ず酒を先に入れてぐらぐらさせてから醤油を入れます

このレシピの生い立ち

30年くらい前横浜にいた頃近所の友達が作ってくれた味が忘れられなくて何度もトライしているうちに我が家の定番になりました
レシピID : 6514297 公開日 : 20/11/03 更新日 : 20/11/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年1月20日
初れぽ
写真
papikun
柚子が良き^ ^美味しくいただきました！
#うまうま
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( )
エルサミホ
豚肉根菜たっぷりつけ麺(うどん蕎麦でも)
by エルサミホ