秋のごちそう　自然薯の麦とろご飯　

出汁を作っておく。お好きな出汁の取り方で良いと思います。
家は昆布とカツオに、お酒とお砂糖、お醤油を少し入れて一煮立ち。

自然薯は折れないようによく洗い、髭をコンロの火で焦がして取る。

出汁は冷ましておく。

自然薯の皮を薄く剥く

すり鉢の中で卵黄を一個、すりおろした自然薯に混ぜていきます。

その後、出汁を少しづつ入れて、練りながら伸ばしていく。ふわふわに空気を入れるイメージで◯

炊き立てのご飯(押麦があれば入れても雰囲気が出ます)にとろろをのせます。
青のりと胡麻を一振り。