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麺つゆ不要・ズボラな大根と厚揚げの味噌煮

麺つゆ不要・ズボラな大根と厚揚げの味噌煮の画像

Description

めんつゆ・砂糖不要、出汁をひくのが面倒でもOK。たっぷり作って食べてあたたまってください☆

材料 （厚揚げ4枚分）

大根
中1本
厚揚げ
4枚
削り節
ひとつかみ
昆布
5㎝×10㎝くらいを1枚
煮干し粉
大さじ1
自然塩
小さじ1～（味見して調整）
しょうゆ
大さじ3
味噌
大さじ3（味見して調整）

作り方

  1. 1

    大根は2㎝厚さの輪切りにし、さらに4等分して下茹でする。

  2. 2

    写真

    大きめの鍋に１の大根と厚揚げと昆布、煮干し粉、削り節を入れ、ひたひたまで水を注いで中火で煮る。

  3. 3

    ２がフツフツと煮えてきたら10分くらい煮て、塩を少しずつ加えて丁度良いと感じるまで調節する。

  4. 4

    ３にしょうゆを加え、さらに20分ほど煮る。

  5. 5

    ４に溶いた味噌を味見しながら少しずつ加え、丁度よいと感じる味に調整し、10分ほど煮る。

  6. 6

    火を止めて30分ほど大根に味をしみこませ、再び煮る。（時間があれば、大根がかなり柔らかくなるまで繰り返す）

コツ・ポイント

分量にとらわれずに細かく味見をすることと、たまに火を止めて味をしみこませること、柔らかくなるまで煮こむことがポイントです。箸でスッと切れて、口の中でとろける大根が理想です。

このレシピの生い立ち

寒い季節に、温かくてどこか懐かしさを感じるような煮物が食べたいと思って作りました。大根が旬の時期は何度も作っています☆
レシピID : 6516645 公開日 : 20/11/04 更新日 : 20/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年12月19日
初れぽ
写真
柏木智帆
大根がスッと切れてとろりととろけました。味付けが絶妙でおいしかったです。また作ります。
#大根トロトロ #大根しみしみ #冬にぴったり
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うちゅう食堂
麺つゆ不要・ズボラな大根と厚揚げの味噌煮
by うちゅう食堂