優しい甘さのキャラメルシュトーレン
Description
クリスマスに向けて少しずつ食べていく大人気のシュトーレンのバリエーションです
マイスターヨシ
材料
（１個分）
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アンザッツ
２５ｇ
インスタントイースト
３ｇ
２０ｃｃ
５０ｇ
２５ｇ
塩
２ｇ
１５ｇ
キャラメルパウダー
２５ｇ
４ｇ
２５ｇ
砂糖(グラニュー糖)
１２ｇ
４０ｇ
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中身
１０ｇ
１０ｇ
※ない場合はクルミを
２０ｇにする
１０ｇ
１０ｇ
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仕上げ用
無塩バター(マーガリン)溶かす
２０ｇ
砂糖(グラニュー糖)
２０～２５ｇ
お好みでタップリ
作り方
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1
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中身のナッツ類はローストして冷めてから刻んでおき、ホワイトチョコも刻んでおきます
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2
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アンザッツという中種（イースト生地）を作ります。強力粉、イースト、牛乳を混ぜてアンザッツを作り軽く発酵を取ります（２倍）
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3
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キャラメルパウダーが固まらない様に砂糖、ココナッツミルクパウダーと混ぜておきます。
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4
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無塩バター（マーガリン）を室温に出しておき木ベラ等でクリーミングしていき、３の砂糖と卵を少しずつ混ぜていきます。
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5
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４が全部混ざる前に分離しそうならアーモンドパウダーを混ぜながら行います
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6
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５に強力粉、薄力粉を混ぜ、２のアンザッツをちじりながら混ぜていきます。たたいたりしっかり捏ねる必要はありません
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7
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生地に混ざりムラがなくなったら１のナッツとホワイトチョコを混ぜ合わせていきます。
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8
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７を本体部分と帯部分（５０ｇ）に分けて丸め、乾燥しない様にして２０～３０分置きます。※バターが溶けるので発酵機能は厳禁
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9
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大きい方の生地を写真の様にナマコ型にし真ん中部分を指でしっかりとへこませます。
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10
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小さい方の生地を９の幅に合わせ棒に伸ばし、凹み部分に乗せてから人差し指で写真の様に合わせていきます。
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12
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オーブンの予熱を入れ１８０度３０分を目安に焼成した後に溶かしバターをタップリ塗り砂糖をまぶし冷まして粉砂糖で仕上げます
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13
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キャラメルパウダー２５ｇ→ココアパウダー５ｇにし、ブラックチョコ３０ｇを足すとショコラ味になります。
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14
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※家庭用オーブンレンジでの目安です。メーカーや機種のクセ等で温度は変わりますので焼成中は注意をはらって下さい
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コツ・ポイント
生地作りでは混ざりムラが無い様に気をつけます。クリーミング中に分離した場合は粉類でカバーします。成型では帯部分が落ちないように止めをしっかりと！焼成後のバター塗り、砂糖まぶしの時に、崩れないように注意します。
このレシピの生い立ち
クリスマスを長く楽しむシュトーレンは、日持ちもするので人気のクリスマスブレット。色々な味を楽しめる様に開発したオリジナルです。お酒に漬け込んだフルーツ等が入らないので２週間程度で食べきってください。保存は冬場は常温で乾燥しないように
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マイスターヨシ
