黒糖風味の低糖小倉（粒あん）

小豆は洗ってゴミや浮いてくる豆を取り除き、分量の水とともに鍋に入れ、３０分～１時間ほどうるかしておく。

ふたをして強火にかけて、沸騰したらふたを取り、差し水（分量外）をして沸騰を鎮め、中弱火にする。

途中何度か差し水をし、小豆が常に水をかぶっている状態で１時間ほど煮る。（あくが浮いて汚い色の泡になったら適宜掬い取る）

冷めると少し固くなるので、まだちょっとゆるいかなというところで塩を加えて完成♪

《メモ》
新しい小豆は水に浸けなくてもすぐに煮はじめられますが、多少うるかしたほうが早く煮えるのでエコですね☆

ちょっと古い小豆はセオリーどおり一晩水に浸けておいたほうがいいでしょう。芯が残る場合があります。