ナマコのやまかけ丼と酢のもの
Description
地元で食べれる鹿部産ナマコです。
鹿部さっちゃんクック
作り方
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1
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ナマコ洗いを準備します。
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2
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口側からキッチンバサミで切り内臓を取り除き洗います。（ぼこぼこしてない方を切って下さい）
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3
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半分に切ります。
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4
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口の堅い部分を切ります。
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5
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1.5～2ミリくらいに切ります。
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6
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2～3分熱湯に入れ柔らかくします。
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7
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ざるにあげて水切りします。そのあと洗います。
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8
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お茶碗1杯分を、少し大きいどんぶりに入れます。
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9
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長いもとナマコを入れお好みで醤油を入れます。のりを入れて出来上がりです。
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10
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お酒のつまみには、小どんぶりに入れて山掛けで頂きます。
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11
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ナマコの酢のものは
食用菊と一緒に針ショウガと簡単酢を入れます。混ぜても良いです。
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コツ・ポイント
ナマコは熱湯をかけると柔らかくなります。又一本のまま軽く茹であげ、冷凍保存すると、繊維が壊れもっと柔らかくなります。高齢の方でも柔らかいナマコは食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
かなり前に鹿部町の温泉旅館で、ナマコのやまかけを出して頂きました。やまかけはマグロだけかと思っていたので驚きました。自宅でも作りご飯にかけたら美味しかったので、ナマコがあれば作ります。価格が高いのですが、滋養強壮に良い食材です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
鹿部さっちゃんクック
