海老と南瓜のタルトレット
作り方
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1
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タルトレット生地を作る。
無塩バターを5㎜角にカットする。
ボウルに薄力粉と強力粉を一緒に入れカットしたバターも入れる。
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2
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バターを指でつぶしながら粉とすり混ぜぽろぽろの状態にする。
水を加え指につかなくなるまでこねてひとかたまりにする。
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3
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2等分にしてラップにくるみ冷蔵庫で30分寝かせ生地を落ち着かせる。
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4
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具の準備をする。
海老は殻をむいて背ワタを取り、白ワイン(分量外)とレモンのヘタを入れたお湯でゆでる。
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5
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ミニトマトは2等分にカットする。
カットしておいた南瓜に軽く塩を振っておく。
オーブンを180℃に予熱する。
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7
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15cm程度の円形に伸ばしたらクッキングシートの上に生地を乗せる。
トマトソース大さじ1を中央5cm程度に広げる。
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8
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海老2尾、南瓜3枚、ミニトマト2個を均等に乗せ、生地のふちを持ち上げながら中央をあけ包んでいく。
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9
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塩コショウを上から軽く振り、卵黄に水を溶いた卵液(分量外)を刷毛で塗る。
天板に生地を乗せオーブンで15分焼く。
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10
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最後にパセリなどを飾って完成。
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コツ・ポイント
きれいな円形に伸ばすと仕上がりもよりきれいになります。
中に入れる具材やソースをホワイトソースなどに変えても美味しく作れます。
中に入れる具材やソースをホワイトソースなどに変えても美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ