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神戸のご当地グルメの！　すじ玉丼♪　

神戸のご当地グルメの！　すじ玉丼♪　の画像

Description

神戸のB級グルメのすじ玉丼を想像で作ってみました！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （1人分）

丼飯
1杯
牛すじ煮込み
120～130g
牛すじ煮込みの煮汁
80㏄
玉子
1個
青ネギ（小口切り）
たっぷり
たくあん
2切れ
■ 牛すじ煮込み（ぼっかけ）（3人分）
牛すじ肉
550～600g
●かつお昆布出汁
800㏄
●酒
50㏄
●みりん
50㏄
●砂糖
大さじ2
●醤油
80㏄
■ かつお昆布出汁（800㏄）
水
1000㏄
昆布
10g
かつお厚削り
10g

作り方

  1. 1

    写真

    水1000㏄の中に昆布を入れ2～3時間放置する
    面倒であれば出汁の素でも可

  2. 2

    写真

    牛すじ肉は熱湯で5分間茹でこぼし、冷水で洗う

  3. 3

    写真

    水から茹でる
    沸騰したら弱火に落として蓋をし、2時間茹でる
    圧力鍋を使う場合は30分加圧し、1時間ほど放置すればOKです

  4. 4

    写真

    1の昆布出汁を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
    かつお厚削りを加えて弱火に落とし15分煮出す
    15分後、ざるで濾す

  5. 5

    写真

    すじ肉を2時間茹でたら冷水に取りさっと洗って、一口大に切る

  6. 6

    写真

    鍋にすじ肉を入れ、●の材料もすべて加えて火にかける
    沸騰したら弱火に落として落とし蓋をする

  7. 7

    写真

    途中灰汁や脂を除きながらコトコトと1時間煮込む

  8. 8

    写真

    親子鍋（または小さいフライパン）に牛すじ煮込みと煮汁を加えて火にかける
    沸騰したら溶き玉子を回しかける

  9. 9

    写真

    弱火に落として蓋をし、20秒加熱する。
    ごはんの上に乗せて青ネギをたっぷりあしらい、たくあんを添えれば完成

  10. 10

    写真

    作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）

    https://youtu.be/TH3yfQZMgA4

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12637323982.html

このレシピの生い立ち

●TV番組で紹介されていたのを見て凄く美味し沿いうだったので想像で作ってみました。
●YouTubeで『すじ玉丼♪』で検索！
レシピID : 6524689 公開日 : 20/11/11 更新日 : 20/11/11

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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神戸のご当地グルメの！　すじ玉丼♪　
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