◇基本の◇シフォンケーキ
藍☆あい
作り方
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《卵黄生地》
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て、サラダ油を少しづつ加え混ぜ、水も加えてさらに混ぜる。
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3
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卵黄生地に小麦粉をふるい入れ、だまなどないように練らない程度にしっかりと混ぜる。
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4
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《メレンゲ》
卵白にグラニュー糖を加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てる。
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5
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メレンゲを卵黄生地に３回に分けて加える。
１回目は泡が消えることを心配せず、全体をしっかりとなじませる。
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7
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生地を型に流し入れ、１７０度で４０分焼成。
焼きあがったらすぐに逆さにして置いておく。
完全に冷めたら完成♪
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8
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《メモ》
卵黄生地の水分量とよいメレンゲが成功の鍵。
あと、泡が消えるのを恐れてちまちまやるとかえってだめ。
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コツ・ポイント
・括弧内は色を白く仕上げたい場合や、素材の色をきれいに出したい場合など。
・メレンゲ用の砂糖はグラニュー糖が良いです。精製度の低い砂糖では、うまく角立ちません。
・ベーキングパウダーは使いません。卵の力を信じましょう。
・メレンゲ用の砂糖はグラニュー糖が良いです。精製度の低い砂糖では、うまく角立ちません。
・ベーキングパウダーは使いません。卵の力を信じましょう。
このレシピの生い立ち
うちのシフォンの覚書。
アレンジの元になる基本の生地です。
何の味も香りもつけてないプレーンな生地なので、これだけで完成させるなら、バニラエッセンスくらい入れたほうがいいかも。
アレンジの元になる基本の生地です。
何の味も香りもつけてないプレーンな生地なので、これだけで完成させるなら、バニラエッセンスくらい入れたほうがいいかも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藍☆あい
