プロのプリン～目からウロコのコツ
レシピID:653075
プロの方に教えてもらった、全卵を使うのにコクがあっておいしい、目からうろこのレシピです。6/21レシピを少々変更。
材料 （ 18cm底が抜けない丸型 ）
| 卵 | M3個 |
| 牛乳 | 500cc |
| 生クリーム | 150cc |
| 砂糖 | 90g |
| バニラビーンズ（又はバニラシュガー） | |
| 1/2本分（少々） | |
| ☆グラニュー糖 | 60g |
| ☆水 | 30＋30cc |
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1
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プリン液を作る。☆以外の材料を全て混ぜザルでこしてから、冷蔵庫で一晩休ませる。（砂糖はそのうち溶けます）
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2
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☆の砂糖と水30ccを小鍋に入れて火にかけ、こげ茶の手前で火を止め、さらに水30ccを加えて型に入れる。
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3
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型にプリン液を流しいれ、140℃の湯銭したオーブンで70分～80分。表面がうっすら色づく程度。荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
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4
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十分に冷えたら型にとプリンの間に竹串を一回りあて、大き目のお皿をあててさっとひっくりかえす。
コツ・ポイント
オリジナルレシピは110～120℃で70分でしたが家庭用オーブンだとすごく長くかかりすぎたので、業務用のオーブンと違うようです。130～140℃でお試しください。カラメルもオリジナルの2/3程度に減らしましたがまだ十分多いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
私もお気にいりです♪作ってくれてありがとう～☆
でしょ？寝かせただけでコクがでるの。つくれぽありがとう～★
不思議と変わりますよね！私の写真UP前につくれぽ頂き感謝☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/25
実家近くの某ステーキ店でデザートによく出されてるプリンです。ある日「おいしいですねー。自分でプリン作ると絶対すが入っちゃって」などと話してたら、レシピお教えましょうか？と。マスコミ取材拒否の、隠れ家的な素敵なお店です。
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レシピを見たら興味がでちゃいました。今度、挑戦しますね。
しかし、凄いですね。マスコミの取材拒否のシェフかレシピを聞けるなんて！！きっと、みみよりちゃんさんがめちゃくちゃ美人か可愛いんでしょうね。
じゃないと、教えてくれないですよ！
プリン液を一晩寝かせるのは初めて聞いたのでワクワクです。
レシピを教えて頂いて有難う御座いました。
早速見ていただいてありがとうございます～。
美人だなんてとんでもない！たまたま私たちの焼き担当の方がデザート担当されてたので、運がよかったんだと思います。
あ、それと書き忘れたので今レシピ訂正したのですが、プリン液は一度ザルでこしてくださいね。
私も今日プリン液を仕込んだので、明日焼くのが楽しみです～～。
一晩寝かせる目からうろこプリン、とっても美味しく作れました。
どうもありがとうございました！
レシピ通りの材料、オーブンは約１４０度で８０分焼きました。
なのに、私ったら、つくれぽのコメントに「牛乳なしで・・」って書いてしまいました(汗)
すみません！！！
ほんとすごく美味しく頂きました。
コメントミス、お許しください！！！(涙)
いえいえ、とんでもない！
わざわざ訂正ありがとうございます。
子供たちもすごく美味しいって言ってました♡^^
美味しいレシピありがとうございました。
お恥ずかしいことに、上の訂正コメも間違えてましたね・・
「牛乳だけで」と書くところを・・ごめんなさい！！