大根の葉の漬物

よく洗う。
大きくなった葉、汚い葉、先の歯、モヤシみたいな根っこは取っておく。

大根の葉を細かく刻む。
出汁とり用の昆布20cmほどを、後で取り出しやすいくらいに切っておく。

ビニール袋に、大根の葉、割らずにそのままの鷹の爪5本、昆布、塩を入れる。

水が出てきたら、時々味を見て、少し辛いと思うくらいまで塩をたす。