いかの黒作り
Description
塩漬けした肝と烏賊の墨で和えた塩辛の一種です!!
手作りはとてもおいしいです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
手作りはとてもおいしいです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
フードレシピ
材料
（4人分）
するめいかの胴
2杯
するめいかの肝
3杯
いか墨
15ｍｌ
作り方
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1
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胴体に包丁を入れます
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2
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脚を持ち、胴体から外します
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3
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脚の部分はわたと墨袋を取り除きます
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4
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わたは両面にたっぷりと塩をつけます
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5
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1日冷蔵庫の中で保管します
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6
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墨もあれば両面にたっぷりと塩をつけ、1日冷蔵庫の中で保管します
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7
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胴体から耳を取ります
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8
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ペーパーなどで皮を剥きます
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9
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淵、突起は切り落とします
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10
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軽く塩を振り、ざるに乗せ、冷蔵庫で1日保管します
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11
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耳は5mm厚さに切ります
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12
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胴は4等分に分け、5mm厚さに切ります
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わたと墨はさっと水洗いし、水気を切ります
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裏ごしします
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15
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ボウルにいか、わたを入れて混ぜ合わせます
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いか墨を加えて混ぜ合わせます
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冷凍庫(−20℃以下で24時間以上冷凍する)で1日保管します
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自然解凍させます
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19
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器に盛ります
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20
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出来上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
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フードレシピ
