舞茸とロマネスコのチーズクリーム
Trex
作り方
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1
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塩を入れたたっぷりのお湯を沸かします。
その間に野菜を切ります。
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2
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舞茸は細かいのと1口サイズの2種類切ります。
ロマネスコはお好みサイズで。
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3
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ペコリーノチーズ3/4を、溶かす用に小さくカット。
なければシュレッドチーズを増やす、粉チーズにする等アレンジできます♪
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4
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バターを中火で溶かし、舞茸を炒めて香りを出します。
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5
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焼き色がついたら、生クリームと牛乳を入れる。
ぐつぐつしてきたらシュレッドチーズとペコリーノチーズ3/4を入れます。
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6
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チーズが溶けたら、塩胡椒、バジル、味の素(またはコンソメ)で味を整えます。
パスタにあえるので、少し濃い目がオススメ。
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7
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パスタを茹でます。
乾麺なら表示されている時間よりも1分短く茹でると食感がよくなります。
残り2分でロマネスコも入れる。
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8
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パスタの水分をしっかり切って、温かいソースと絡めます。
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9
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お皿に盛り、残しておいたペコリーノをスライサーで削って上からかけたら完成★
胡椒もお好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
はじめにバター(油)で舞茸の香りをしっかりと引き出してあげると、美味しいソースになります。
このレシピの生い立ち
個人的に「幻の野菜」だと思っていたロマネスコに、10年ぶりに偶然スーパーで再会したので(*´ω｀*)笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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