フキの下ごしらえ

フライパンか鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ゆでやすい大きさに切って塩(適量)で板ずりしたフキを茹でる

冷水にさらし、あら熱が取れたら片面の端の皮を剥く

剥いた皮をひとつにまとめてすーっと引っ張ると綺麗に剥ける。