サクッと クリーミー キッシュ、ロレーヌ

キッシュ、ロレーヌの材料です。

パート、ブリゼの材料です。(甘みの無い サクサクのパイ生地です。)

ボウル、薄力粉、バター、卵は 冷蔵庫で冷やしておく、ボウルに薄力粉を計量して 奮っておく。バターを薄く切りボウルに入れる

絶えず 冷蔵庫に入れて 冷やしながら 卵と塩を入れざっくりと混ぜる。ひとまとめにしてラップに 包んで 半日 寝かす。

ベーコンは 拍子切り、玉葱をスライス、ほうれん草は 洗って鍋にお湯を沸かし、塩を入れて サッと茹で 冷水に取り絞る。

ほうれん草をカットして フライパンにオリーブオイルを入れて ベーコンと玉葱を入れて 塩ひとつまみ入れて 炒める。

台に 打ち粉(強力粉)を打ち 麺棒で パート、ブリゼを伸ばして タルト型に敷き 麺棒で余分な生地を取り除く。冷蔵庫へ…

フォークで ピケをして 塗り卵を 塗り オーブンシートを 被して バラスト(重石)を乗せて 180℃オーブンで45分焼く

ボウルに 卵と 卵黄を入れて 生クリームを入れて 塩、ブラックペッパー、ナツメグで 味付けする。ザルで 濾す。

170℃の オーブンに 20分 焼成する。上から 塗り卵を ハケで塗り再び 180℃20分 焼成する。冷ましてからカット

パート、ブリゼ、キッシュの具、アパレイユが 余ったので ミニキッシュ、ロレーヌを 作りました。

アパレイユは　作ったら 一度 ザルで漉してください。 口当たりが 良くなります。

クックK339MEさん、つくれぽありがとうございますm(__)m 今度、ツナを使って 作ってみたいと思います。