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大根の皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。
ボールに大根と塩を入れて揉み込み10分置き、水気を搾り取る。
柚子の皮を千切りにする。
ボールに大根戻して柚子皮と酢と搾り汁と砂糖を入れて揉み込んで15分置けば完成。