自家製コンビーフ

牛肉に塩を手でよくすりこむ。きつめにしっかりラップをして、バットに入れて冷蔵庫で3日以上ねかせる。

途中肉汁がでてきたら、別のバットに変える。

塩牛肉は30分～1時間程室内に置き、常温に戻す。

アクを取り除き、蓋をして1時間煮込む。火をとめてそのまま粗熱をとる。

牛肉を取り出し、繊維に沿ってフォークで細かくほぐす。

胡椒、ハーブで味を調えて完成。