国産強力粉でロールパン生地(HB使用)
Description
PanasonicホームベーカリーSD-SB1で作るロールパン生地です。国産強力粉に合わせた配合になっています。
す～りん
材料
（8個分/10個分）
国産強力粉
160g/200g
40g/50g
32g/40g
砂糖(きび砂糖または上白糖)
24g/30g
塩
3.2g/4g
8g/10g
24g/30g
96g/120g
3.2g/4g
少量
好きな具材
適量
作り方
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1
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ホームベーカリーの窯をデジタル量りに乗せ、無塩バター、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルクを計量しながら入れていく。
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2
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①の材料を全て入れたら、スプーンで軽く混ぜ、山の形にする。
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3
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溶き卵を生地に入れる量を計量し、残りは茶漉しでこして冷蔵庫へ。
卵に水を加えて120gになるように計量し窯に入れる※1
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4
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ドライイーストをイースト入れにセットして、パン生地コースでスタート。
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5
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終了ブザーが鳴ったら窯を取りだし、生地をコネ台に。
生地をひとまとまりに丸め、ガス抜きする。
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6
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スケッパーで8等分し、それぞれ丸めて、ラップをかけて15分休ませる。
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7
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ロールパンや惣菜パンにするなどお好みの形に成形し、スチームオーブンで2次発酵35℃35〜40分。2倍になったら取り出す。
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9
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190℃で9分。惣菜パンは＋2分。
焼けたら、網に乗せて冷ます。
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10
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食べる時はオーブンやトースター、グリルなどで温め直して下さい。
温かいとさらに美味しいです。
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※追記
「室温25℃以上で冷水」の記載を消しました。ホームベーカリーは冬でも冷水で作った方がよさそうです。
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※追記
「香麦」で作る際は水分を5g減らす。粉によって水分量を調節してください。
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※2021.4.13
2次発酵の時間と焼成時間を修正しました。
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はるゆたかブレンドで作った生地でロールパンの成形をレシピ化しました。ID6737081
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※2021.4.17
10個分の材料も追記しました。
※1:10個分を作る際は卵と水で合わせて150g
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※クックパッドブログにパン作りの記録をしています。
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※黒ごま餡をレシピ化しました。ねじりあんぱん3個分のレシピです。
ID 6923965
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※20220.1.27追記:発酵温度修正。
※バイオレット→国産小麦粉「特宝笠」使用すると、より雑味がなく美味しかった
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コツ・ポイント
我が家のオーブン(Panasonicビストロ)は火力が強いので、お使いのオーブンの火力に応じて温度や焼き時間を加減してください。
おすすめの国産強力粉ははるゆたかブレンド、キタノカオリブレンド、春よ恋ブレンドです。
おすすめの国産強力粉ははるゆたかブレンド、キタノカオリブレンド、春よ恋ブレンドです。
このレシピの生い立ち
国産強力粉で8個分のレシピを自分の覚書用に。外国産の強力粉を使用したレシピはID6372822を参考にしてください。
す～りん
