柚子の薄皮の柚子果汁煮.万能ベース

柚子は通年使いたい食材です。
薄皮は2回、3回と茹でこぼすと苦味ばかりか風味も薄くなりますが、柚子果汁で煮ると風味は保たれます。
砂糖を加えて煮ると完全に凍らずに使いたい時に使う分を凍ったまま取り出せて便利です。

レシピID6545573で大量に出る柚子の薄皮の半分は柚子果汁で煮て、柚子料理のベースとして作り置きします。
修正あり。柚子の皮500gは現実的ではないので21年11/21、150gに修正。