お酢がポイント！圧力鍋で豚の角煮
ぬぐみ
作り方
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1
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豚バラブロックを3〜4センチの厚みに切り分ける。
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2
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火をつける前に圧力鍋にならべ、弱火で表面が白っぽくなるまで焼く。脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
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3
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肉全面が白っぽくなったら火を止めて、酒200cc、水200〜300cc入れる。(ひたひたになるよう水で調整する)
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4
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ネギの青い部分、生姜のスライスを入れ、蓋をして高圧で12分加圧。(加圧1回目)
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5
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安全ピンが下がるまで自然冷却する。
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6
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蓋を開けて、煮汁300cc〜400cc取り出す。(鍋の中に煮汁が1/3くらい残るよう調整する)
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7
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★の調味料を入れ、蓋をして高圧で12分加圧。(加圧2回目)
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8
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自然冷却した後、お好みでゆで卵などを漬ける。
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コツ・ポイント
初めに弱火で表面を焼く事で、焦げ付かずに済みます！急いでいる時は水で急速冷却をしても大丈夫です。大根など野菜を入れる時は、2回目の加圧の際が良いかと思います。
このレシピの生い立ち
何回か角煮作りにチャレンジしてみましたが、今回の作り方が上手に出来ました。
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ぬぐみ
