豚もも肉切り落としとごぼうのかき揚げ
作り方
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アクが出た水を捨てる。
豚もも肉切り落とし肉を1cmぐらいに切る。ごぼうが入ったボウルに薄力粉、水、重曹を入れて混ぜる。
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豚もも肉切り落としも入れて混ぜる。
フライパンに1cm深さの油を入れて、中火にかける。
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揚げ油が熱くなったら、ごぼうと豚肉をバランスよく、箸でつかんで、揚げ油の中に1cmぐらいの厚さになるように入れる。
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5
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4つ作って入れて、下の面がカリッと揚がったら、ひっくり返して、また揚げて、表面がカリッとして、中まで火が入るまで揚げる。
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全部の量を揚げたら出来上がり♪(だいたい3回揚げる感じ)
熱いうちに塩を振ったり、ポン酢醤油を付けてお召し上がり下さい。
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◎ごぼうは細い直径1、5cmのものを使いました。よくあるごぼうの太さの場合、半分に切って斜め切りにするといいと思います。
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コツ・ポイント
ごぼうは水に漬けて置いておくとポリフェノールがたくさん出て、栄養素が減ってしまうので、ボウルに水を入れて、ごぼうをさっと洗って、水を捨てる感じでアク抜きをしています。切ってそのままだとアクが凄くて食べられないので私が作る時はそうしています。
このレシピの生い立ち
どんぐり豚の豚もも肉切り落とし肉が美味しいのでたまに購入するのですが、今回買ったものをごぼうと一緒にかき揚げにしたくなり、作ってみた。そんなに衣がガッツリ付いてる感じにはしたくなかったので、途中で薄力粉を足したり、水を足したりして作ってみた