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鶏肉を細かく切る。人参を輪切りにしてから千切りで細かく切る油揚げを細かく切る
椎茸を千切りにし、ごぼうは縦半分に切りそこから斜め切りにし水につけてアクを取る(3〜4回水を取り替える)
鍋に水、①②、★を入れてアクをとりながら煮る
ご飯にすし酢のもとを目盛り通りに入れ混ぜる
④に煮た具材を入れて混ぜる(煮汁はお好みで混ぜる)