リンゴジャム

色々なリンゴが出回っていますがジャムには甘酸っぱい紅玉が美味しいです。皮つきで煮る事で美しい色に仕上がります。火加減は中火の弱で20分以内です。鍋は酸に弱いアルミニウムはさけ、ホーロが良いです。

昔、実家の母がよくリンゴ、イチゴなどでジャムを作っていたからでしょうか？私も紅玉、イチゴを見かけると作るようになりました。ただ母はジャムと言えばコトコトと時間をかけて形がなくなるまで煮ていたように思いますが私は短時間でさっと仕上げます。