サーモンの柚子胡椒カルパッチョ[塩麹]

保存容器に塩麹を塗り、サーモンを並べたら残りの塩麹を上から塗りクッキングペーパーをのせ、冷蔵庫で１時間～１晩置く。

ボウルに調味料Aを合わせて冷蔵庫でなじませる。

玉葱は繊維と垂直にスライスし水にさらし、水気をよく取る。ミニトマトは半分にカットする。

食べる直前にソースをかけたら出来上がり。