あわび粥（전복죽）

米は洗ってざるに上げておく。

あわびは洗って、殻から身を取り出し、肝と身を分ける。
身はスライスし、肝をこそぎ出して肝と米を混ぜておく。

底の厚い鍋または土鍋を中火にかけてごま油を熱し、米を入れ米が透明になるまで炒めたらあわびを入れさっと炒める。

松の実は先の黒い部分を除いておく。

出来上がったお粥を器に盛り付け、ごま油を少々掛け、松の実を飾る。