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豆腐ハンバーグ[魚醤]

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Description

秘密の隠し味は魚醤！魚醤の旨味で美味しさUP

材料 （２人分）

合挽肉
１５０ｇ
豆腐１／２丁
１５０ｇ
玉葱
１／４個
サラダ油
大さじ１
■ 調味料A
A魚醤
大さじ１
A胡椒
少々
A片栗粉
大さじ２
■ ソースB
B魚醤
小さじ１
B醤油
小さじ２
B本みりん
大さじ２
B生姜おろし
小さじ１
B玉葱おろし
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    【タネ】
    玉葱は細かいみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    【タネ】
    ボウルに合挽肉と豆腐を加えてよく練り合わせ、調味料Aと玉葱を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    【タネ】
    ２等分に分け、空気を抜き、成形する。

  4. 4

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きする。

  5. 5

    写真

    ハンバーグを皿にのせ、同じフライパンにソースBの材料を加える。沸騰したら火を止める。

  6. 6

    写真

    ソースをハンバーグにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●今回魚醤は能登の『いしる』を使用しました。秋田のしょっつるやタイのナンプラーやベトナムのニョクナムなどでもOK

●ソースのアレンジ：バターを大さじ１加えるとコクが出ます。また、黒酢大さじ１入れるとさっぱりとあ仕上がります。

このレシピの生い立ち

魚醤レシピ
レシピID : 6559109 公開日 : 20/12/26 更新日 : 20/12/26

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豆腐ハンバーグ[魚醤]
by y_sayuri85