アジの簡単な捌き方＆骨せんべい

アジが釣れたら１８ｃｍ以下なら大名おろしでもＯＫです

頭を落として腹ワタを出して洗い水気を拭き取っておきます

中骨に刃が当たるのを感じながら尻尾まで切り、反対側も同じ様にします。

刺身やタタキなどにする場合は腹骨を削いで皮を剥きます。鮮度が良ければ皮は手で剥けます。血合い骨は骨抜きで抜きます。

中骨は薄力粉をふるって１８０度に熱した油でキツネ色になるまで揚げていきます

しっかり揚がったら塩コショウで仕上げます。