簡単シンプルで美味しいミネストローネ

じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを1cm角に切る。
にんにくとオリーブオイル、分量外の塩少々を加え油が馴染む程度に炒める。

分量外の水大さじ1を加え、蓋して弱火で5分ほど蒸す。
じゃがいもがゴリっと硬めだけど食べれるぐらい。

蒸してる間にキャベツを1.5-2cm角ぐらいに刻む。
蒸し終えた鍋に加えてざっくり全体を混ぜる。

沸騰したら塩を加え味見。
この時点でちょっとトマトの酸味があるけどほぼ完成の味。
キャベツがまだ白っぽい。

ベーコンを入れてもうしばらく煮る。
硬い具材も最初に蒸してるので、あとはキャベツがクタっとするまで弱火で5〜10分。

時々かき混ぜ、ボコボコに沸いたら手で触れるぐらいまで室温において冷ます。
キャベツが透き通ってスープの赤みを感じる。