中華なネギ焼き

ボウルに薄力粉を入れて真ん中に穴をあけます。穴の中に生地の残りの材料を入れて菜箸でかき混ぜます。

ポロポロになったら手でなめらかになるまで捏ねます。丸めて乾かない様にラップをして３０～１時間くらい休ませます。

休ませている間に…えびせんを砕きます。（袋を少し開けて袋の上からつぶすと楽ちんです）長ネギはみじん切りにします。

塩コショウ・えびせん・ネギをのせて手前からしっかりと巻きます。巻き終わったらはじを押さえます。

中心から両はじに向かって、空気を抜く様に手で握ってなじませます。渦巻き状に丸めて上から押えて平らにします。

サラダ油を熱したフライパンで片面３～５分中火で蓋をして焼きます。両面を焼いたら蓋を取って、パリッとさせる様に焼きます。