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激ウマ☆フレンチソース大根(無水鍋使用)

激ウマ☆フレンチソース大根(無水鍋使用)の画像

Description

フレンチ大根の有名店のソースの味が好きで近い味。。大根は白だしで簡単煮してます。和洋コラボ。

材料 （大根1本分(3〜4人分)）

バター
35g
白ネギ(白い部分)
1本
粉末ポルチーニ
小さじ2
生クリーム
200cc
塩胡椒
好みで
醤油
小さじ1/2
■ 大根煮物
大根(輪切り)
1本
白だし
大さじ1
浄水
200cc
パセリ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    中フライパンにバターと白ネギを入れて炒める

  2. 2

    写真

    粉末ポルチーニと生クリームを入れて混ぜ合わせる

  3. 3

    写真

    塩胡椒で味を整えて、隠し味に醤油を入れる。

  4. 4

    写真

    フードプロセッサーで混ぜる。

  5. 5

    写真

    大根は茹でてからポルチーニソースに取り掛かる。大フラに白だしと浄水を入れ中火(IR⑧)スタート。沸騰したらトロ火80分

  6. 6

    写真

    大根に十の字の切り込みを片面にいれて大根は面取りしてます。

  7. 7

    写真

    終わったら、大根を上下に返して5分くらい置く。

  8. 8

    写真

    使用した調味料と素材。ポルチーニ茸粉末はカルディで購入。胡椒はホワイトでもブラックでもお好みで。

  9. 9

    写真

    皿に盛り付けてパセリを振る

コツ・ポイント

無水鍋だと大根の面取りしなくても大丈夫ですが、見た目が綺麗なので面取りしてます。白だしなかったらコンソメで煮てください。1時間ではホロホロ大根ではないので1時間20分煮てます。玉ねぎでも作ったけど白ネギの方が好評でした。

このレシピの生い立ち

好きなフレンチ大根をコロナ禍で食べに行くのを自粛してるから作ってみたら友人達に大好評でレシピ聞かれてアップしました。
レシピID : 6567666 公開日 : 20/12/20 更新日 : 22/02/09

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激ウマ☆フレンチソース大根(無水鍋使用)
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