とんぺい焼き【具がベチャつかないコツ有】
すし屋女将みさと
作り方
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1
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フライパンに油を引いて豚肉を炒めます。
（材料の量が多いので数回に分けて炒めます。）
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2
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肉の色が変われば鍋に移します。
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3
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フライパンに残った油で1〜2センチ幅に切ったキャベツを炒めます。
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4
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しんなりしたら2の鍋に移します。
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5
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1〜4の工程を繰り返してキャベツと肉を全部炒めます。
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6
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鍋の底に水分が溜まるので、そこに揚げ玉を入れます。
揚げ玉が水分を吸ってべちゃつかずトロミになります。←ココ大事
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7
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ボウルに割り入れた卵に鶏がらスープの素をひとつまみ入れてよく混ぜ、油を引いて熱したフライパンに流し入れます。
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8
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先に炒めたキャベツと豚肉を卵で包みます。
卵は1人2個。
特盛りサイズは3個。
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9
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ソース、マヨネーズ、青のりをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
炒めたキャベツと豚肉から出る水分を、揚げ玉に吸わせることで旨味成分を閉じ込めます。
トロミになってまとまりが良くなるので、卵で包みやすくなります。
時間が経ってもベチャベチャになりません。
トロミになってまとまりが良くなるので、卵で包みやすくなります。
時間が経ってもベチャベチャになりません。
このレシピの生い立ち
特大サイズのキャベツを頂いたので、キャベツをたっぷり入れて作りました。
すし屋女将みさと
