鯛の煮付け 山椒風味

鍋に酒を入れて沸騰させてアルコールをとばす。しょうゆ・砂糖・実山椒を加え一煮立ちさせる。

鯛の皮目に斜め十字に切り目を入れ、鍋に入れて、アルミホイルで落としぶたをして、中火で約10分煮る。

アルミホイルを取り出し、魚に煮汁をかけながら弱火で
約5分煮る。