へそ大根の卵とじ丼

へそ大根は分量のぬるま湯に一晩漬け、戻す。

戻したへそ大根を一口大に切り、戻し汁・調味料と共に鍋に入れ、煮汁が1/3程度になるまで中火で煮る。

1センチ幅に切った油揚げを加え少し煮る。溶き卵を回し入れ三つ葉を散らし半熟まで火を通す。