落合シェフのボロネーゼで作るリゾット

増量したいので玉ねぎとマッシュルームを○で炒めます。
増量しなくていいぐらいボロネーゼが余っていたら1は省いてOK。

洗っておいた米を△で炒めます。
デンプンが壊れるとリゾットらしい食感がなくなるので、触りすぎないように。

米が透明になったら、温めておいた昆布水を少しずつ加えます。

□を加え、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします。

温めた皿に盛り付け、仕上げに☆を振ったら出来上がり。