土鍋で ふっくら 牡蠣の 炊き込みご飯

土鍋で ふっくら 牡蠣の 炊き込みご飯の 材料です。

お米は 計量して 水を少し入れて研ぐ様に 洗う。水が 透明になるまで濯ぐ。水に漬けて30分浸水させる。ザルに空ける。

大根おろしを作る。牡蠣をボウルに入れて、塩と大根おろしを入れて 優しく洗う。凄く灰色になり 汚れと ヌメリ、臭いを取る。

人参は みじん切りに、生姜は 針しょうがに、しめじ、舞茸、エリンギは 小さく切る。三つ葉も ザクザクと 切る。

フライパンに ごま油を入れて 牡蠣を入れて 弱火でサッと炒め 牡蠣が プリッとなったら 皿にとる。人参ときのこ類を加える

煮汁が少なくなるまで サッと 火を通して 冷ます。

カツオ風味のほんだしを 入れて 土鍋の蓋をして 火にかける。 最初 強火で 沸騰直前 に弱火にして 12分 炊きあげる。

蓋を開け ⑥の 牡蠣を入れて 再び蓋をする。10秒 強火にして 火を消す。これで、おこげが できます。15分蒸らす。

三つ葉を 入れてさっくりと混ぜて お茶碗に 盛り付ける。
余ったら おにぎりにして 食べても 凄く 美味しいです。