チョコスポンジのホワイトチョコケーキ

フライパンに湯煎用のお湯を沸かす。(3回使います)
オーブンを170℃に予熱する。
型にクッキングシートを敷いておく。

薄力粉とチョコレートパウダーは混ぜ合わせておく。
牛乳にバターを入れ、湯煎で溶かしておく。

全卵をハンドミキサーでコシがなくなるまで混ぜ、砂糖を入れて更に混ぜる。

温まったら湯煎から外し、八の字が描ける程度まで高速で混ぜる。
最後に１分低速で混ぜ、キメを整える。

粉類の半分を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
粉っぽさがなくなったら残りも同じように混ぜる。

※ここからはスピード勝負
牛乳で溶かしたバターを入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。
(バターを入れると気泡が潰れてきます)

170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

濡れ布巾の上にボウルを置き、ホワイトチョコをピーラーで削る。

ピーラーが１番綺麗に削れます。
濡れ布巾は静電気を抑えてくれます。
持つ所はキッチンペーパー等でくるむと溶けにくいです。

完全に溶けたら氷水にあて、あともう少し混ぜたい…と思うくらいの固さまでホイッパーで混ぜる。

ちょうどいい固さにすると後々固まりすぎてぼそぼそになります。微調整できるようにハンドミキサーよりホイッパーが良いです。

ケーキが焼き上がったらすぐに型から外し、クッキングシートは付けたまま冷ます。(乾燥防止)

手を氷水で冷やし、ビニール手袋をして削ったホワイトチョコを全体にまぶす。

↑私はガサツなので…何かいい方法があったら教えて下さい。泣

お好みでシルバーシュガー等を振って完成！