野菜のゆず甘酢漬け　菊花　おせちに

大根は赤カブと同じくらいの大きさにカットして、皮をむき、面取りしました。包丁を下まで入れずに縦横に等間隔に切り込みです。

塩もみして一晩冷蔵庫に保管しました。

赤カブは千枚漬けのレシピ参照、菊花にカットして甘酢に漬けておきました。

ジップロックSに、塩をして、しんなりした野菜を入れます。
ゆずの千切りと、お好みで鷹の爪を入れます。