圧力鍋で簡単★甘さ控えめの黒豆

小田垣商店の丹波黒大豆（200g）を使用しています。
スーパーで購入可能。

大玉でふっくらとしていて、美味しい豆です。

黒豆を水で洗い、ザルにあげておきます。

豆を黒くするため、鉄分のサプリメントを入れてます。
昔からの方法で「錆びた鉄釘を入れる」とありますが、ないので代用です。

圧力鍋に水と調味料、鉄分を入れて強火にかけ、沸騰したら火を止め、洗った黒豆を入れて一晩（12時間ほど）浸けておきます。

鍋の中に落とし蓋を入れます。
（圧力鍋についている中カゴでも代用できます）

低圧モードで調理します。圧力鍋のフタをセットして、強火にかけます。おもりがふれたら弱火にして20分加熱し、火を止めます。

圧力鍋の説明書がある場合は、その方法で加熱してください。

高圧モードを使用する場合、加熱時間は弱火で8分ほどになります。

蓋を開けたら、弱火で20分ほど煮詰めます。

そのまま自然冷却します。煮汁に1日浸けておくと、味が馴染んで色も深くなり、ふっくらとしてきます。

レシピは小田垣商店さんのものを参考にさせていただきました。
お豆、美味しいです。
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加熱時間はアイリスオーヤマ RAN-5L を使用しています。

我が家では、長寿に通じるという意味がある「長呂儀」を黒豆に飾ります。
酸味があってお口直しに最適です。