お正月用 肉団子
台所に立つ孫
作り方
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1
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長ネギを
みじん斬りにする。
※実物は写真の
見た目より
少し細かいです。
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2
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卵を溶く。
※卵白から
解きほぐすと
キレイに
混ざります。
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3
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ボウルに
ひき肉を入れ、
軽く
バラバラにする。
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4
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ひき肉に
塩・コショウを
少々ふりかけ、
長ネギを入れ、
混ぜる。
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5
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04のタネに
溶き卵を入れ、
混ぜる。
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6
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タネを手で 2,3回
こねてまとめ、
直径 3～4cm 程の
肉団子を成形する。
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8
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煮込み用の鍋に
☆マークの
さとう,しょうゆ,
みりん,酒,水を
入れ混ぜ合わせる。
・を混ぜ
水溶き片栗粉を
作り置く
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10
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9追記
汁が肉団子の
1/2～1/3の高さの
水かさになるまで
コトコト煮詰める
※2021/01/06 修正
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11
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火を止め、
醤油を雨のように
10滴程かけ、
水溶き片栗粉を
流し込み、
鍋をゆするように
汁を全体的に混ぜる。
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12
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肉団子と汁を
室温になるまで
冷まし、
味を染み込ませる。
食べる時に
汁と一緒に
再加熱する事で、
完成。
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コツ・ポイント
直径 約3cm の肉団子 約 7コ分の分量を記載。
比率そのまま材料 積算してお使い下さい。
なお、研究中
☆汁（糖7：醤3：醂2：酒1）
☆汁（糖9：醤3：醂2：酒1）
☆汁（糖9：醤3：醂2：酒2）
バージョンもよかったです。
比率そのまま材料 積算してお使い下さい。
なお、研究中
☆汁（糖7：醤3：醂2：酒1）
☆汁（糖9：醤3：醂2：酒1）
☆汁（糖9：醤3：醂2：酒2）
バージョンもよかったです。
このレシピの生い立ち
元々は祖母が作っていたお正月料理。
孫(作者)が台所に立つようになり、
そのレシピを引き継いだ際、
全てが目分量だった祖母の料理を数値化。
更に研究と改良を重ね、本レシピが出来上がる。
文字数制限でレシピ説明不足なのですが
大丈夫かな？
孫(作者)が台所に立つようになり、
そのレシピを引き継いだ際、
全てが目分量だった祖母の料理を数値化。
更に研究と改良を重ね、本レシピが出来上がる。
文字数制限でレシピ説明不足なのですが
大丈夫かな？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
