おばあちゃんの千枚漬け

皮向いて切る。

塩してしばらくしてざるにあげる。(しぼってはいけない)
間にも塩が入るように。
ラップして重石する。

甘酢(砂糖、みりん、酢をひと煮立ち)に入れて、昆布と鷹の爪を入れて、1週間弱で食べられる。(翌日でも美味しかった)