たたきごぼう
作り方
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ごぼうを8cmくらいの長さに切り、縦に4つまたは半分に切る。細ければそのままで。
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5
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鍋に水を煮立たせ調味料を入れたら、ごぼうを加え煮汁が無くなるまで煮詰める。
たまに上下を入れ替える。
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7
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冷めたら出来上がり♪
容器に移し、食べる時にお重などに盛り付ける。
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8
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工程写真追加しました。(2022.12.31)
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コツ・ポイント
ごぼうは下茹でしてから叩くと割れにくく、繊維が潰れやすいので味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
我が家のおせちの定番。和え衣だけだと味が薄く物足りなかったので、下味を付けてから作っています。