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はじめにくわいのおしりの部分を切り落とし、先の茎の部分を1cmほど残す形で斜めに切り落とします。
おしり側から包丁を入れ、くわいの形にそって茎の根元まで皮をむきます。
くわいを鍋に入れ、水と顆粒だしの素を入れて中火にし沸いたら火を弱め、あくを取りながら3分ほど煮ます。
砂糖とみりんを加えて5分ほど煮ます。
さらに醤油を加えことこと10分ほど煮たら、竹串などを刺して火が通っていれば火を止めます。
キッチンペーパーを上にかぶせ、1度しっかりと冷まして味を染み込ませたら完成です。