こんなやり方なかった。メジナの昆布締め丼

メジナは、鱗を取って、頭を切り落とし、内臓をかき出す。

きれいに洗って水気をキッチンペーパーでふき取り、

3枚におろして腹骨をそぎ、皮引きし、中骨に添って切り、一口大のそぎ切りにする。

ラップに②をのせて、塩昆布をまんべんなくのせる。

ポリ袋に入れて空気を抜き縛り、冷蔵庫で半日寝かす。

器に酢飯をよそい、⑤をのせる。