オニオンブレッド～みんなのあそびば～

◉をボウルに入れる。ドライイーストと砂糖は近くに入れ、食塩は離して入れる。

42℃の人肌程度のお湯( 仕込み水 )をドライイーストめがけて入れる。粉がとびちらないように木べらで優しく混ぜる。

ある程度混ざったら台で捏ねる。バターも入れてよく捏ねる。生地が切れないギリギリまで伸ばして引き寄せてを繰り返す。

生地を丸めてとじめを下にしてボウルにラップをかける。【一次発酵】40℃で25から35分

ベーコンは7から8mmに切る。玉ねぎは繊維に沿ったせん切りにする。

フィンガーテスト。真ん中を人差し指で縦に押して生地が戻ってこなければOK。手をグーにして少しずつ優しくガス抜き。

とじめを上にし、めんぼうで27センチの正方形に。玉ねぎ、チーズの半分、ベーコンをちらし、生地をクルクルと巻き、とじる。

生地を六等分、キャンディー状にしたクッキングシートに二個ずつおく。【二次発酵】ラップ、濡れ布巾で40℃10〜15分。

発酵が終わったらオーブンを210℃に予熱。