和風 ピーマンの肉詰め煮
グーガイ
作り方
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1
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ピーマンを洗い、ヘタを指で押し込んで、なるべく横が破れないように種とワタを取る
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2
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ピーマン を軽くゆでる(2〜3分)
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3
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くり抜いた方を下に向けてざるに取り冷ます
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5
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ピーマンの粗熱が取れたら、挽肉と椎茸をスプーンで詰める(煮ると隙間ができてくるので、詰められるだけ押し込んだ方が良い)
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6
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(参考)椎茸を周りに立て、真ん中にひき肉と椎茸の軸を混ぜて入れると、食べた時にバランスが良い(写真は詰めている途中)
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7
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鍋に水を入れ、沸騰したら【調味料】を全て入れる
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8
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ピーマンの口を上にして鍋に入れ(横になっても中身が出なければOK)、上まで煮汁がかかるくらいの火加減で煮る
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9
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時々ひっくり返し、灰汁をすくいながら10〜12分程煮たらできあがり(火を止めてしばらくおいておくと味がなじむ)
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コツ・ポイント
ピーマンのヘタを取る時は、ヘタより一回り大きく押し込んでねじると種とワタが抜きやすいです。
ピーマンの大きさによって、ひき肉やしいたけの量は調節してください。
詰める時パフェスプーンがあると詰めやすいです。
ピーマンの大きさによって、ひき肉やしいたけの量は調節してください。
詰める時パフェスプーンがあると詰めやすいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、我が家のピーマンの肉詰めと言えば、一般的な焼いたものではなく、この煮物でした。好きな料理だったので、母の味をレシピ化してみました。
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グーガイ
